Jakso 10. ”Joka kuudes banaani tai pizza voidaan pelastaa.”

Tyhjäksi syöty lautanen säästää ympäristöä ja rahaa. Nyt puhutaan mittavasta syöpöstä – ruokahävikistä. Ratkaisuja hävikin pienentämiseksi onneksi löytyy ja lisää syntyy koko ajan. Tärkeintä on tehdä jotakin hyvää joka ikinen päivä.

YK:n tuoreen raportin mukaan 17 prosenttia maailman elintarviketuotannosta menee hukkaan. Näin ollen joka kuudes banaani, joka kuudes pizza ja joka kuudes ruokarekkalasti menee roskiin. Hukkaan menevien elintarvikkeiden myötä roskiin menevät myös kaikki niiden tuotantoon käytetyt resurssit. Lisäksi ruokahävikin päätyminen kaatopaikalle johtaa kasvihuonepäästöihin, mikä myötävaikuttaa ilmastonmuutokseen.

Tämä on karu totuus. Onneksi ratkaisuja on olemassa. Niitä ovat tänään etsimässä Scandic Hotels Oy:n ravintolatoimenjohtaja Ville Ikonen, ResQ Clubin toimitusjohtaja, ruokahävikkivelho Sauli Böhm sekä ilmastoratkaisijat Doris Tuohimaa ja Pata Degerman. Keskustelupaikkana on Scandic Park Hotelli Helsingin keskustassa.

Ikonen ja Böhm ovat ruokahävikin taklaamisen todellisia asiantuntijoita. Scandic-ketjun hotelleissa ruokahävikin kutistaminen aloitettiin jo kauan sitten – ensin pilottina ja sitten koko ketjun 53 hotelliin laajentuen.

Scandic linkittyy niin ikään ResQ Clubin toimintaan, sillä yritykset tekevät tiivistä yhteistyötä: mitä hotelleista jää yli, ResQ Clubin kautta se löytää tiensä kuluttajille.