Mitä Suomi on ruoasta unohtanut? | Jääkaapilla Sini Salminen

Sini Salminen vannoi, ettei koskaan lähde ravintola-alalle. Sitten hän vietti ensimmäisen uudenvuotensa Georgiassa. Nyt hän pyörittää viiden georgialaisen ravintolan Rioni-ketjua ilman aiempaa ravintolakokemusta ja omien sanojensa mukaan osaamatta juurikaan kokata.

Jaksossa Sini kertoo, miksi ravintolan ensimmäiset georgialaiset kokit saivat kielteisen oleskelulupapäätöksen ja maahantulokiellon ja millaista on työllistää ulkomaista työvoimaa Suomessa. Hän kertoo myös, miksi georgialaisessa pöydässä ruokaa ei kuulu syödä loppuun.

Lisäksi puhutaan suprasta, hatsapurista, kokkien luovista sähköviritelmistä, tuoreen lihan kulttuurista ja siitä, miksi Georgiaa pidetään maailman ensimmäisenä viinimaana.

Jääkaapilla on podcast, jossa jääkaapin kautta avautuu kokonainen elämä. Jokainen vieras tuo mukanaan kuvan omasta jääkaapistaan, ja sen äärellä syntyy keskusteluja ruoasta, arjesta, paheista, elämästä ja ihmisestä kulissien takana.

Ohjelman tuottaa ja julkaisee Podcastory Oy. Juontajana toimii Eetu Koho.

Yhteistyöt: myynti@podcastory.fi

Seuraa Jääkaapilla-podcastia somessa:

Instagram: / jaakaapilla

Facebook: / jaakaapilla

TikTok: / jaakaapilla

Jaksossa mukana:

Sini Salminen: / ravintola.rioni

Eetu Koho: / eetu.onkilaite

00:00 Intro

00:55 Chili ja miksi georgialaista juustoa ei saa Suomeen

03:45 Kolme sanaa: kaoottinen, tutkiva, huoleton

05:47 Kokit todistamassa ammattitaitoaan – kielteinen oleskelulupapäätös

10:07 Ulkomainen työvoima, ratsiat ja lupabyrokratia

16:00 Äidin perunamuusi ja jauhelihakastike

17:22 Ravintoloitsija ilman ravintolakokemusta – ensimmäisen päivän tarjoilijan oppi

21:21 "Ei ikinä ravintola-alalle" – kunnes Georgian uusivuosi

25:54 Mitä georgialainen ruoka on?

27:50 Hatsapuri, hiiligrilli ja paastoruoat

30:51 Miksi kokit pitää saada Georgiasta

32:46 Mitä georgialainen puoliso muutti jääkaapissa

36:17 Kokkien luovat sähköviritelmät

41:02 Mitä tilata georgialaisessa ravintolassa

42:50 Viisi kerrosta ruokaa – supra ja hävikki

46:00 Helppo georgialainen kanaresepti kotiin

49:00 Luomumaito, ultraprosessoitu ruoka ja säilöntäaineet

53:03 Tuoreen lihan kulttuuri: lehmät kävelevät ravintolaan

59:08 Paheet: grillisipsit ja sweet chili -dippi

1:01:08 Georgia – maailman ensimmäinen viinimaa

1:04:45 Viimeinen ateria