Kuuntele jakso
=======
RESEPTIT
=======
Laurin MÄMMIPARFAIT
Mämmikerma
• 100 g mämmi
• 200 g kerma
Sekoita tasaiseksi.
Ryhmä 1 – Keltuaispohja (84 °C)
• 100 g keltuainen
• 94 g sokeri
• 300 g mämmikerma
1. Sekoita keltuaiset ja sokeri.
2. Lisää mämmikerma.
3. Kuumenna 84 °C asti koko ajan sekoittaen.
4. Jäähdytä nopeasti.
Ryhmä 2 – Italialainen marenki
• 112 g valkuainen
• 225 g sokeri
• 18,5 g glukoosi
• 50 g vesi
1. Aloita valkuaisten vatkaus.
2. Keitä vesi + sokeri + glukoosi 121 °C.
3. Kaada ohuena nauhana valkuaisten joukkoon samalla vatkaten.
4. Vatkaa kunnes marenki on kiiltävä ja hieman jäähtynyt.
Ryhmä 3 – Kermavaahto
• 200g kuohukerma
Vatkaa kevyeen vaahtoon.
Yhdistäminen
1. Sekoita ryhmä 1 ja 2.
2. Nostele kermavaahto varovasti sekaan.
3. Kaada astiaan ja pakasta
Lisäksi:
- puolukoita sokeriliemessä
- Paahdettua kauraa
=======
Harrin mämmi pirtelö pikku tujauksella
3 dl vanilja jädee
1,5 dl mämmi
Loraus Juustoportin kuohukermaa
Loraus Juustoportin vapaan lehmänmaitoa
Baileys maun mukaan mutta suosittelen hyvää lorausta.
Kaikki blenderiin kone käyntiin ja lopuksi brenkku.
Tää on parasta mitä mämmistä saa.
Keskustelu
Kommentit
Ei kommentteja
Kirjaudu sisään kommentoidaksesi.
Ei kommentteja vielä. Ole ensimmäinen.